Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food
Falafel-e Abadani فلافل آبادانی
Boulettes croustillantes de pois chiches à la façon d’Abadan, dans du pain avec tomate, cornichons et sauce piquante.
Ingrédients
- 75 g pois chiches (trempés une nuit)
- ¼ oignons
- ¾ gousses d’ail
- ¼ botte coriandre fraîche
- ¼ c. à c. cumin
- ¼ c. à c. piment en flocons ou paprika fort
- ¼ c. à c. levure chimique
- 125 ml huile
- 1 pain plat (lavash, sangak ou barbari)
- sel (selon le goût)
Préparation
- Mixer finement les pois chiches trempés (non cuits) avec oignon, ail, coriandre, cumin, piment et sel.
- Incorporer la levure et laisser reposer 30 minutes.
- Former de petites boulettes aplaties et les frire dans l’huile chaude.
- Servir dans du pain avec tomates, cornichons et sauce piquante.