Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Falafel-e Abadani فلافل آبادانی

Knusprige Kichererbsenbällchen nach Art von Abadan, im Brot mit Tomate, Gurke und scharfer Soße.

⏱ 45 Min. · vegetarisch

Zutaten

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  • 300 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Öl
  • 4 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Eingeweichte (nicht gekochte) Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Salz im Mixer fein zerkleinern.
  2. Backpulver untermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Kleine flache Bällchen formen und in heißem Öl knusprig frittieren.
  4. Im Brot mit Tomaten, sauren Gurken und scharfer Soße servieren.