Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera

Falafel-e Abadani فلافل آبادانی

Bolitas crujientes de garbanzo al estilo de Abadán, en pan con tomate, pepinillo y salsa picante.

⏱ 45 min · vegetariano

Ingredientes

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  • 300 g garbanzos (en remojo desde la víspera)
  • 1 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo cilantro fresco
  • 1 cdtas. comino
  • 1 cdtas. copos de chile o pimentón picante
  • 1 cdtas. levadura química
  • 500 ml aceite
  • 4 pan plano (lavash, sangak o barbari)
  • sal (al gusto)

Preparación

  1. Triturar fino los garbanzos remojados (no cocidos) con la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el chile y sal.
  2. Añadir la levadura y dejar reposar 30 minutos.
  3. Formar bolitas planas y freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
  4. Servir en pan con tomate, pepinillos y salsa picante.