Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera
Falafel-e Abadani فلافل آبادانی
Bolitas crujientes de garbanzo al estilo de Abadán, en pan con tomate, pepinillo y salsa picante.
Ingredientes
- 375 g garbanzos (en remojo desde la víspera)
- 1¼ cebollas
- 3¾ dientes de ajo
- 1¼ manojo cilantro fresco
- 1¼ cdtas. comino
- 1¼ cdtas. copos de chile o pimentón picante
- 1¼ cdtas. levadura química
- 625 ml aceite
- 5 pan plano (lavash, sangak o barbari)
- sal (al gusto)
Preparación
- Triturar fino los garbanzos remojados (no cocidos) con la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el chile y sal.
- Añadir la levadura y dejar reposar 30 minutos.
- Formar bolitas planas y freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Servir en pan con tomate, pepinillos y salsa picante.