Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food

Falafel-e Abadani فلافل آبادانی

Boulettes croustillantes de pois chiches à la façon d’Abadan, dans du pain avec tomate, cornichons et sauce piquante.

⏱ 45 min · végétarien

Ingrédients

− +
  • 150 g pois chiches (trempés une nuit)
  • ½ oignons
  • 1½ gousses d’ail
  • ½ botte coriandre fraîche
  • ½ c. à c. cumin
  • ½ c. à c. piment en flocons ou paprika fort
  • ½ c. à c. levure chimique
  • 250 ml huile
  • 2 pain plat (lavash, sangak ou barbari)
  • sel (selon le goût)

Préparation

  1. Mixer finement les pois chiches trempés (non cuits) avec oignon, ail, coriandre, cumin, piment et sel.
  2. Incorporer la levure et laisser reposer 30 minutes.
  3. Former de petites boulettes aplaties et les frire dans l’huile chaude.
  4. Servir dans du pain avec tomates, cornichons et sauce piquante.