Cuisine persane : recettes · Polo et dami : plats de riz

Valak Polo والک پلو

Riz printanier de Chiraz au valak (ail sauvage), souvent avec poisson ou viande.

⏱ 90 min

Ingrédients

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  • 400 g riz basmati
  • 200 g ail des ours (à la place du valak)
  • 1 botte aneth
  • 50 g beurre
  • 5 c. à s. huile
  • sel (selon le goût)

Préparation

  1. Hacher finement l’ail des ours et l’aneth.
  2. Laver le riz, le faire tremper 1 heure à l’eau salée, le précuire 6–8 minutes dans beaucoup d’eau bouillante salée et l’égoutter.
  3. Mélanger le riz avec les herbes, verser dans la casserole huilée et parsemer de beurre.
  4. Couvrir la casserole d’un couvercle enveloppé d’un torchon et laisser cuire à la vapeur 10 minutes à feu moyen puis 45 minutes à feu doux.
  5. Servir avec du poisson ou de la viande.