Cocina persa: recetas · Polo y dami: platos de arroz

Valak Polo والک پلو

Arroz primaveral de Shiraz con valak (ajo silvestre), a menudo con pescado o carne.

⏱ 90 min

Ingredientes

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  • 400 g arroz basmati
  • 200 g ajo de oso (en vez de valak)
  • 1 manojo eneldo
  • 50 g mantequilla
  • 5 cdas. aceite
  • sal (al gusto)

Preparación

  1. Picar fino el ajo de oso y el eneldo.
  2. Lavar el arroz, remojarlo 1 hora en agua con sal, hervirlo 6–8 minutos en abundante agua salada y escurrirlo.
  3. Mezclar el arroz con las hierbas, ponerlo en la olla con aceite y añadir la mantequilla.
  4. Tapar la olla con una tapa envuelta en un paño y cocer al vapor 10 minutos a fuego medio y 45 minutos a fuego lento.
  5. Servir con pescado o carne.