Persische Küche: Rezepte · Polo & Dami: Reisgerichte

Valak Polo والک پلو

Frühlingsreis aus Schiras mit Valak (wildem Knoblauchkraut), oft mit Fisch oder Fleisch.

⏱ 90 Min.

Zutaten

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  • 400 g Basmatireis
  • 200 g Bärlauch (statt Valak)
  • 1 Bund Dill
  • 50 g Butter
  • 5 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Bärlauch und Dill fein hacken.
  2. Reis waschen, 1 Stunde in Salzwasser einweichen, dann in reichlich kochendem Salzwasser 6–8 Minuten vorgaren und abgießen.
  3. Reis mit den Kräutern mischen und in den Topf mit Öl geben, Butter darauf.
  4. Topf mit einem in ein Tuch gewickelten Deckel verschließen und 10 Minuten bei mittlerer, dann 45 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen.
  5. Zu gebratenem Fisch oder Fleisch servieren.