Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food
Sambuseh سمبوسه
Chaussons croustillants et épicés du sud de l’Iran, farcis de pommes de terre, d’herbes et d’épices.
Ingrédients
- 8 pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons
- 2 botte coriandre fraîche
- 2 c. à c. curry en poudre
- 2 c. à c. piment en flocons ou paprika fort
- 2 c. à c. curcuma
- 16 pâte yufka ou filo
- 1000 ml huile
- sel (selon le goût)
Préparation
- Cuire et écraser les pommes de terre. Faire revenir l’oignon et mélanger avec pommes de terre, coriandre, curry, piment, curcuma et sel.
- Couper les feuilles en larges bandes, déposer une cuillerée de farce à une extrémité et plier en triangles.
- Coller les bords avec un peu de farine délayée à l’eau.
- Frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servir chaud.