Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food

Sambuseh سمبوسه

Chaussons croustillants et épicés du sud de l’Iran, farcis de pommes de terre, d’herbes et d’épices.

⏱ 60 min · végétarien

Ingrédients

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  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignons
  • 1 botte coriandre fraîche
  • 1 c. à c. curry en poudre
  • 1 c. à c. piment en flocons ou paprika fort
  • 1 c. à c. curcuma
  • 8 pâte yufka ou filo
  • 500 ml huile
  • sel (selon le goût)

Préparation

  1. Cuire et écraser les pommes de terre. Faire revenir l’oignon et mélanger avec pommes de terre, coriandre, curry, piment, curcuma et sel.
  2. Couper les feuilles en larges bandes, déposer une cuillerée de farce à une extrémité et plier en triangles.
  3. Coller les bords avec un peu de farine délayée à l’eau.
  4. Frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servir chaud.