Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera

Sambuseh سمبوسه

Empanadillas crujientes y picantes del sur de Irán, rellenas de patata, hierbas y especias.

⏱ 60 min · vegetariano

Ingredientes

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  • 4 patatas de carne firme
  • 1 cebollas
  • 1 manojo cilantro fresco
  • 1 cdtas. curry en polvo
  • 1 cdtas. copos de chile o pimentón picante
  • 1 cdtas. cúrcuma
  • 8 masa yufka o filo
  • 500 ml aceite
  • sal (al gusto)

Preparación

  1. Cocer y aplastar las patatas. Sofreír la cebolla y mezclar con las patatas, el cilantro, el curry, el chile, la cúrcuma y sal.
  2. Cortar la masa en tiras anchas, poner una cucharada de relleno en un extremo y doblar en triángulos.
  3. Pegar los bordes con un poco de pasta de harina y agua.
  4. Freír en aceite caliente hasta dorar y servir caliente.