Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food
Sambuseh سمبوسه
Knusprige, scharf gefüllte Teigtaschen aus dem Süden Irans, gefüllt mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.
Zutaten
- 6 festkochende Kartoffeln
- 1½ Zwiebeln
- 1½ Bund Koriandergrün
- 1½ TL Currypulver
- 1½ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
- 1½ TL Kurkuma
- 12 Yufka- oder Filoteig
- 750 ml Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Kartoffeln kochen und zerdrücken. Zwiebel braten, mit Kartoffeln, Koriander, Curry, Chili, Kurkuma und Salz mischen.
- Teigblätter in breite Streifen schneiden, je einen Löffel Füllung an ein Ende setzen und zu Dreiecken falten.
- Die Enden mit etwas Mehlwasser verkleben.
- In heißem Öl goldbraun frittieren und heiß servieren.