Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food
Sambuseh سمبوسه
Knusprige, scharf gefüllte Teigtaschen aus dem Süden Irans, gefüllt mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.
Zutaten
- 5 festkochende Kartoffeln
- 1¼ Zwiebeln
- 1¼ Bund Koriandergrün
- 1¼ TL Currypulver
- 1¼ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
- 1¼ TL Kurkuma
- 10 Yufka- oder Filoteig
- 625 ml Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Kartoffeln kochen und zerdrücken. Zwiebel braten, mit Kartoffeln, Koriander, Curry, Chili, Kurkuma und Salz mischen.
- Teigblätter in breite Streifen schneiden, je einen Löffel Füllung an ein Ende setzen und zu Dreiecken falten.
- Die Enden mit etwas Mehlwasser verkleben.
- In heißem Öl goldbraun frittieren und heiß servieren.