Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes

Yatimcheh یتیمچه

Plat végétarien simple d’aubergines, tomates et oignons ; « le petit orphelin », car il n’y a pas de viande.

⏱ 50 min · végétarien

Ingrédients

− +
  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à c. curcuma
  • 1 c. à s. concentré de tomate
  • 6 c. à s. huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Peler les aubergines, les couper en dés, les saler et les faire dorer.
  2. Faire revenir oignons et ail, ajouter curcuma et concentré.
  3. Couper les tomates, les ajouter avec les aubergines et mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
  4. Servir avec du pain ou du riz.