Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes
Yatimcheh یتیمچه
Plat végétarien simple d’aubergines, tomates et oignons ; « le petit orphelin », car il n’y a pas de viande.
Ingrédients
- 3¾ aubergines
- 5 tomates
- 2½ oignons
- 3¾ gousses d’ail
- 1¼ c. à c. curcuma
- 1¼ c. à s. concentré de tomate
- 7½ c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Peler les aubergines, les couper en dés, les saler et les faire dorer.
- Faire revenir oignons et ail, ajouter curcuma et concentré.
- Couper les tomates, les ajouter avec les aubergines et mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
- Servir avec du pain ou du riz.