Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes

Nargesi نرگسی اسفناج

Épinards aux oignons sur lesquels on fait cuire des œufs ; les jaunes ressortent comme des narcisses.

⏱ 25 min · végétarien

Ingrédients

− +
  • 450 g épinards
  • 1½ oignons
  • 3 œufs
  • ¾ c. à c. curcuma
  • 2¼ c. à s. huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Faire dorer les rondelles d’oignon et ajouter le curcuma.
  2. Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu’à évaporation du liquide. Saler et poivrer.
  3. Creuser des puits à la cuillère, y casser les œufs et laisser prendre à couvert.
  4. Servir dans la poêle avec du pain.