Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas

Nargesi نرگسی اسفناج

Espinacas con cebolla y huevos cuajados encima; las yemas amarillas sobre el verde como narcisos.

⏱ 25 min · vegetariano

Ingredientes

− +
  • 600 g espinacas
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • 1 cdtas. cúrcuma
  • 3 cdas. aceite
  • sal (al gusto)
  • pimienta negra (al gusto)

Preparación

  1. Freír los aros de cebolla hasta dorar y añadir la cúrcuma.
  2. Añadir las espinacas picadas y freír hasta que se evapore el líquido. Salpimentar.
  3. Hacer huecos con una cuchara, cascar los huevos dentro y dejar cuajar tapado.
  4. Servir en la misma sartén con pan.