Cuisine persane : recettes · Spécialités régionales et poisson
Mahi Kababi ماهی کبابی
Poisson grillé mariné au safran et au citron, légèrement fumé.
Ingrédients
- 4 poissons entiers (p. ex. dorade ou truite), vidés
- 4 c. à s. jus de citron
- 1 c. à s. pistils de safran, moulus et dissous dans 4 c. à s. d’eau chaude
- 3 c. à s. huile
- 2 gousses d’ail
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Inciser les poissons plusieurs fois en biais.
- Mélanger jus de citron, safran, huile, ail écrasé, sel et poivre et faire mariner les poissons 1 heure.
- Griller sur braises ou au gril du four 6–8 minutes par face.
- Servir avec du riz et de la salade.