Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Sambuseh سمبوسه

Name: Sambuseh
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 4 festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebeln; 1 Bund Koriandergrün; 1 TL Currypulver; 1 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver; 1 TL Kurkuma; 8 Yufka- oder Filoteig; 500 ml Öl; Salz (nach Geschmack)

Knusprige, scharf gefüllte Teigtaschen aus dem Süden Irans, gefüllt mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.

⏱ 60 Min. · vegetarisch

Zutaten

3 festkochende Kartoffeln
¾ Zwiebeln
¾ Bund Koriandergrün
¾ TL Currypulver
¾ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
¾ TL Kurkuma
6 Yufka- oder Filoteig
375 ml Öl
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Kartoffeln kochen und zerdrücken. Zwiebel braten, mit Kartoffeln, Koriander, Curry, Chili, Kurkuma und Salz mischen.
Teigblätter in breite Streifen schneiden, je einen Löffel Füllung an ein Ende setzen und zu Dreiecken falten.
Die Enden mit etwas Mehlwasser verkleben.
In heißem Öl goldbraun frittieren und heiß servieren.