Persische Küche: Rezepte · Polo & Dami: Reisgerichte

Dampokhtak دمپختک

Gelber Reis aus Teheran mit Mungbohnen oder dicken Bohnen und Kurkuma, in einem Topf gegart; einfach und sättigend.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 600 g Basmatireis
  • 375 g dicke Bohnen (TK, geschält)
  • 1½ Zwiebeln
  • 1½ TL Kurkuma
  • 3 EL Dill
  • 75 g Butter
  • 4½ EL Öl
  • 6 Eier
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebel in Öl braten, Kurkuma zugeben.
  2. Eingeweichten Reis, Bohnen und 700 ml Wasser zugeben, salzen und offen kochen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
  3. Dill und Butter darauf geben, Deckel mit Tuch auflegen und 40 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen.
  4. Mit Spiegeleiern oder Joghurt servieren.