Persische Küche: Rezepte · Polo & Dami: Reisgerichte
Dampokhtak دمپختک
Gelber Reis aus Teheran mit Mungbohnen oder dicken Bohnen und Kurkuma, in einem Topf gegart; einfach und sättigend.
Zutaten
- 700 g Basmatireis
- 440 g dicke Bohnen (TK, geschält)
- 1¾ Zwiebeln
- 1¾ TL Kurkuma
- 3½ EL Dill
- 90 g Butter
- 5¼ EL Öl
- 7 Eier
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel in Öl braten, Kurkuma zugeben.
- Eingeweichten Reis, Bohnen und 700 ml Wasser zugeben, salzen und offen kochen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
- Dill und Butter darauf geben, Deckel mit Tuch auflegen und 40 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen.
- Mit Spiegeleiern oder Joghurt servieren.