Persische Küche: Rezepte · Polo & Dami: Reisgerichte
Dampokhtak دمپختک
Gelber Reis aus Teheran mit Mungbohnen oder dicken Bohnen und Kurkuma, in einem Topf gegart; einfach und sättigend.
Zutaten
- 500 g Basmatireis
- 315 g dicke Bohnen (TK, geschält)
- 1¼ Zwiebeln
- 1¼ TL Kurkuma
- 2½ EL Dill
- 65 g Butter
- 3¾ EL Öl
- 5 Eier
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel in Öl braten, Kurkuma zugeben.
- Eingeweichten Reis, Bohnen und 700 ml Wasser zugeben, salzen und offen kochen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
- Dill und Butter darauf geben, Deckel mit Tuch auflegen und 40 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen.
- Mit Spiegeleiern oder Joghurt servieren.