Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Soup-e Shir سوپ شیر
Douce soupe au lait avec orge perlé, champignons et légumes, appréciée par temps froid.
Ingrédients
- 225 g orge perlé
- 2¼ oignons
- 2¼ carottes
- 340 g champignons de Paris
- 1125 ml lait
- 1125 ml bouillon
- 4½ c. à s. farine
- 70 g beurre
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire l’orge dans le bouillon 40 minutes.
- Hacher oignon, carotte et champignons, les faire revenir au beurre et saupoudrer de farine.
- Ajouter les légumes à l’orge, verser le lait et mijoter 10 minutes en remuant.
- Saler, poivrer et servir chaud.