Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Soup-e Jo سوپ جو
Soupe crémeuse d’orge au poulet, carotte et citron, la soupe classique d’Iran et du ramadan.
Ingrédients
- 490 g orge perlé
- 975 g blanc de poulet
- 3¼ oignons
- 3¼ carottes
- 6½ c. à s. concentré de tomate
- 3¼ c. à c. curcuma
- 3¼ botte persil plat
- 6½ c. à s. jus de citron
- 6½ c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter brièvement curcuma et concentré.
- Ajouter orge, poulet et 1,5 l d’eau et mijoter 1 heure.
- Effilocher le poulet, ajouter la carotte râpée et mijoter 15 minutes jusqu’à ce que ce soit crémeux.
- Assaisonner de jus de citron, sel et poivre et parsemer de persil.