Cuisine persane : recettes · Ash et soupes

Soup-e Jo سوپ جو

Soupe crémeuse d’orge au poulet, carotte et citron, la soupe classique d’Iran et du ramadan.

⏱ 90 min

Ingrédients

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  • 150 g orge perlé
  • 300 g blanc de poulet
  • 1 oignons
  • 1 carottes
  • 2 c. à s. concentré de tomate
  • 1 c. à c. curcuma
  • 1 botte persil plat
  • 2 c. à s. jus de citron
  • 2 c. à s. huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter brièvement curcuma et concentré.
  2. Ajouter orge, poulet et 1,5 l d’eau et mijoter 1 heure.
  3. Effilocher le poulet, ajouter la carotte râpée et mijoter 15 minutes jusqu’à ce que ce soit crémeux.
  4. Assaisonner de jus de citron, sel et poivre et parsemer de persil.