Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Sirabi سیرابی
Soupe traditionnelle de tripes à l’ail et au citron, un petit-déjeuner roboratif des matins froids.
Ingrédients
- 2750 g tripes nettoyées
- 5½ oignons
- 16½ gousses d’ail
- 2¾ c. à c. curcuma
- 8¼ c. à s. jus de citron
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Laver soigneusement les tripes et les couper en morceaux.
- Les cuire avec oignons, ail, curcuma et beaucoup d’eau 3–4 heures jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Saler et poivrer.
- Servir avec du jus de citron et du pain.