Cuisine persane : recettes · Ash et soupes

Sirabi سیرابی

Soupe traditionnelle de tripes à l’ail et au citron, un petit-déjeuner roboratif des matins froids.

⏱ 240 min

Ingrédients

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  • 1000 g tripes nettoyées
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c. à c. curcuma
  • 3 c. à s. jus de citron
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Laver soigneusement les tripes et les couper en morceaux.
  2. Les cuire avec oignons, ail, curcuma et beaucoup d’eau 3–4 heures jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  3. Saler et poivrer.
  4. Servir avec du jus de citron et du pain.