Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food
Pirashki پیراشکی
Chaussons moelleux à la pâte levée farcis de viande ou de pommes de terre, frits ; inspirés des pirojki russes et très appréciés en Iran.
Ingrédients
- 250 g farine
- 4 g levure sèche
- 125 ml lait
- ½ œufs
- ½ c. à s. sucre
- 150 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
- ½ oignons
- ½ c. à c. curcuma
- 250 ml huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Pétrir farine, levure, lait tiède, œuf, sucre et 1 c. à c. de sel en une pâte souple et laisser lever 1 heure.
- Farce : faire revenir oignon et viande avec curcuma, sel et poivre et laisser refroidir.
- Diviser la pâte en 12, aplatir, farcir et fermer en chaussons allongés. Laisser reposer 20 minutes.
- Frire dans une huile pas trop chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servir tiède.