Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food

Pirashki پیراشکی

Chaussons moelleux à la pâte levée farcis de viande ou de pommes de terre, frits ; inspirés des pirojki russes et très appréciés en Iran.

⏱ 120 min

Ingrédients

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  • 500 g farine
  • 7 g levure sèche
  • 250 ml lait
  • 1 œufs
  • 1 c. à s. sucre
  • 300 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
  • 1 oignons
  • 1 c. à c. curcuma
  • 500 ml huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Pétrir farine, levure, lait tiède, œuf, sucre et 1 c. à c. de sel en une pâte souple et laisser lever 1 heure.
  2. Farce : faire revenir oignon et viande avec curcuma, sel et poivre et laisser refroidir.
  3. Diviser la pâte en 12, aplatir, farcir et fermer en chaussons allongés. Laisser reposer 20 minutes.
  4. Frire dans une huile pas trop chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servir tiède.