Cuisine persane : recettes · Spécialités régionales et poisson
Mahi Sefid ماهی سفید سرخشده
Poisson blanc de la Caspienne frit, croustillant, avec citron et riz aux herbes.
Ingrédients
- 1000 g filets de poisson blanc (p. ex. sandre, cabillaud)
- 3¾ c. à s. farine
- 1¼ c. à c. curcuma
- 2½ citrons verts
- 7½ c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Laver le poisson, le sécher et le frotter de sel, poivre et jus de citron vert.
- Mélanger la farine et le curcuma et y passer le poisson.
- Faire frire dans l’huile chaude 4–5 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Servir avec des citrons verts et du sabzi polo.