Cuisine persane : recettes · Spécialités régionales et poisson

Mahi Sefid ماهی سفید سرخ‌شده

Poisson blanc de la Caspienne frit, croustillant, avec citron et riz aux herbes.

⏱ 30 min

Ingrédients

− +
  • 800 g filets de poisson blanc (p. ex. sandre, cabillaud)
  • 3 c. à s. farine
  • 1 c. à c. curcuma
  • 2 citrons verts
  • 6 c. à s. huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Laver le poisson, le sécher et le frotter de sel, poivre et jus de citron vert.
  2. Mélanger la farine et le curcuma et y passer le poisson.
  3. Faire frire dans l’huile chaude 4–5 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  4. Servir avec des citrons verts et du sabzi polo.