Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes

Kuku Sibzamini کوکو سیب‌زمینی

Galettes dorées de pommes de terre à l’œuf, à l’oignon et au curcuma, chaudes ou froides dans du pain, un classique du pique-nique.

⏱ 45 min · végétarien

Ingrédients

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  • 8 pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons
  • 6 œufs
  • 2 c. à c. curcuma
  • 4 c. à s. farine
  • 12 c. à s. huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Cuire, éplucher et râper grossièrement les pommes de terre. Râper finement l’oignon.
  2. Pétrir avec les œufs, le curcuma, la farine, sel et poivre.
  3. Avec les mains mouillées, former des galettes plates et les faire dorer des deux côtés dans l’huile chaude.
  4. Servir avec du pain, des tomates, des concombres et des herbes.