Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes
Kuku Sibzamini کوکو سیبزمینی
Galettes dorées de pommes de terre à l’œuf, à l’oignon et au curcuma, chaudes ou froides dans du pain, un classique du pique-nique.
Ingrédients
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 1½ oignons
- 4½ œufs
- 1½ c. à c. curcuma
- 3 c. à s. farine
- 9 c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire, éplucher et râper grossièrement les pommes de terre. Râper finement l’oignon.
- Pétrir avec les œufs, le curcuma, la farine, sel et poivre.
- Avec les mains mouillées, former des galettes plates et les faire dorer des deux côtés dans l’huile chaude.
- Servir avec du pain, des tomates, des concombres et des herbes.