Cuisine persane : recettes · Dolmeh et kufteh : farcis

Kufteh Berenji کوفته برنجی

Boulettes de riz et de viande aux herbes dans un bouillon tomaté, plus petites et simples que le kufteh tabrizi.

⏱ 100 min

Ingrédients

− +
  • 400 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
  • 150 g riz basmati
  • 50 g pois cassés jaunes
  • 1 oignons
  • 1 botte herbes mélangées (persil, coriandre, aneth, poireau)
  • 1 œufs
  • 2 c. à s. concentré de tomate
  • 1 c. à c. curcuma
  • 3 c. à s. huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Précuire riz et pois cassés 15 minutes et laisser refroidir.
  2. Pétrir avec la viande, l’oignon râpé, les herbes, l’œuf, sel et poivre et former des boules de la taille d’une orange.
  3. Faire revenir concentré et curcuma dans l’huile, ajouter 1 l d’eau, porter à ébullition et y mettre les boulettes.
  4. Mijoter 45 minutes et servir avec du pain.