Cuisine persane : recettes · Spécialités régionales et poisson
Kaleh Joosh کله جوش
Plat rapide de kashk, noix, oignons et menthe, mangé avec du pain.
Ingrédients
- 3½ oignons
- 1¾ c. à c. curcuma
- 3½ c. à s. menthe séchée
- 105 g noix concassées
- 440 ml kashk (petit-lait fermenté)
- 7 c. à s. huile
- 7 pain plat (lavash, sangak ou barbari)
Préparation
- Faire dorer les rondelles d’oignon, ajouter le curcuma.
- Faire griller brièvement menthe et noix.
- Délayer le kashk dans 300 ml d’eau, l’ajouter et mijoter 10 minutes en remuant.
- Servir avec du pain à tremper.