Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Kaleh Joosh کله جوش
Plato rápido de kashk, nueces, cebolla y menta, que se come con pan.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 cdtas. cúrcuma
- 2 cdas. menta seca
- 60 g nueces picadas
- 250 ml kashk (suero fermentado)
- 4 cdas. aceite
- 4 pan plano (lavash, sangak o barbari)
Preparación
- Freír los aros de cebolla hasta dorar y añadir la cúrcuma.
- Tostar un momento la menta y las nueces.
- Diluir el kashk en 300 ml de agua, añadirlo y cocer 10 minutos removiendo.
- Servir con pan para mojar.