Cuisine persane : recettes · Kebab : grillades
Kabab Tabei کباب تابهای
Le kebab express à la poêle : viande hachée assaisonnée aplatie dans la poêle, avec des tomates. Plat du quotidien sans gril.
Ingrédients
- 600 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
- 1 oignons
- 1 c. à c. curcuma
- 4 tomates
- 1 c. à c. pistils de safran, moulus et dissous dans 4 c. à s. d’eau chaude
- 2 c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Râper et presser l’oignon, le pétrir avec la viande, le curcuma, sel et poivre.
- Étaler à plat dans une poêle froide et tracer des bandes au couteau.
- Cuire à feu moyen, jeter le liquide rendu, puis dorer des deux côtés.
- Faire griller des tomates coupées en deux à côté, arroser de safran et servir avec du riz ou du pain.