Cuisine persane : recettes · Kebab : grillades
Joojeh Kabab جوجه کباب
Morceaux de poulet marinés au safran, citron et yaourt, grillés, juteux et dorés.
Ingrédients
- 800 g cuisses de poulet désossées
- 1 oignons
- 4 c. à s. jus de citron
- 3 c. à s. yaourt nature
- 2 c. à s. pistils de safran, moulus et dissous dans 4 c. à s. d’eau chaude
- 3 c. à s. huile
- 30 g beurre
- 4 tomates
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Couper le poulet en gros dés et l’oignon en rondelles.
- Faire mariner avec le jus de citron, le yaourt, l’huile, la moitié du safran, sel et poivre au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Enfiler sur des brochettes et griller sur braises ou au gril 10–12 minutes en retournant et en badigeonnant de beurre au safran.
- Servir avec du riz au safran, des tomates grillées et du sumac.