Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food

Halim حلیم

Bouillie de blé et de viande, cuite des heures et servie avec cannelle, sucre et beurre ; un petit-déjeuner d’hiver classique.

⏱ 300 min

Ingrédients

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  • 2250 g blé décortiqué
  • 3000 g épaule d’agneau, en morceaux
  • 7½ oignons
  • 450 g beurre
  • 15 c. à s. cannelle
  • 30 c. à s. sucre
  • sel (selon le goût)

Préparation

  1. Faire tremper le blé une nuit et le cuire dans beaucoup d’eau 3 heures.
  2. Cuire la viande avec l’oignon 2 heures et l’effilocher finement.
  3. Ajouter la viande au blé et cuire 1 heure en remuant et écrasant sans cesse à la cuillère en bois jusqu’à consistance épaisse et filante. Saler.
  4. Servir avec du beurre fondu, de la cannelle et du sucre.