Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Ash-e Sak آش ساک
Potage d’épinards de Kerman au riz, aux légumineuses et au yaourt ; léger et vert.
Ingrédients
- 225 g riz basmati
- 225 g pois chiches cuits
- 180 g lentilles brunes ou vertes
- 2¼ c. à c. curcuma
- 1350 g épinards
- 2¼ botte coriandre fraîche
- 450 g yaourt nature
- 4½ oignons
- 4½ c. à s. menthe séchée
- 13½ c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire riz et lentilles avec 1,5 l d’eau et curcuma 30 minutes.
- Ajouter épinards hachés, coriandre et pois chiches et mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
- Servir avec une cuillerée de yaourt.
- Pour la garniture, faire croustiller des rondelles d’oignon et faire grésiller la menthe séchée dans l’huile chaude (nana dagh).