Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Ash-e Sak آش ساک
Potage d’épinards de Kerman au riz, aux légumineuses et au yaourt ; léger et vert.
Ingrédients
- 350 g riz basmati
- 350 g pois chiches cuits
- 280 g lentilles brunes ou vertes
- 3½ c. à c. curcuma
- 2100 g épinards
- 3½ botte coriandre fraîche
- 700 g yaourt nature
- 7 oignons
- 7 c. à s. menthe séchée
- 21 c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire riz et lentilles avec 1,5 l d’eau et curcuma 30 minutes.
- Ajouter épinards hachés, coriandre et pois chiches et mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
- Servir avec une cuillerée de yaourt.
- Pour la garniture, faire croustiller des rondelles d’oignon et faire grésiller la menthe séchée dans l’huile chaude (nana dagh).