Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Ash-e Sak آش ساک
Potage d’épinards de Kerman au riz, aux légumineuses et au yaourt ; léger et vert.
Ingrédients
- 275 g riz basmati
- 275 g pois chiches cuits
- 220 g lentilles brunes ou vertes
- 2¾ c. à c. curcuma
- 1650 g épinards
- 2¾ botte coriandre fraîche
- 550 g yaourt nature
- 5½ oignons
- 5½ c. à s. menthe séchée
- 16½ c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire riz et lentilles avec 1,5 l d’eau et curcuma 30 minutes.
- Ajouter épinards hachés, coriandre et pois chiches et mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
- Servir avec une cuillerée de yaourt.
- Pour la garniture, faire croustiller des rondelles d’oignon et faire grésiller la menthe séchée dans l’huile chaude (nana dagh).