Cuisine persane : recettes · Spécialités régionales et poisson

Akbar Joojeh اکبر جوجه

Le célèbre plat du Mazandaran : coquelet mariné au yaourt, frit et servi avec une sauce à la grenade.

⏱ 60 min

Ingrédients

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  • 2 coquelets
  • 200 g yaourt nature
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à c. curcuma
  • 3 c. à s. mélasse de grenade (rob-e anar)
  • 1 c. à s. sucre
  • 500 ml huile
  • sel (selon le goût)
  • poivre noir (selon le goût)

Préparation

  1. Couper les coquelets en deux et les faire mariner au yaourt, ail écrasé, curcuma, sel et poivre au moins 4 heures.
  2. Essuyer la marinade, précuire les coquelets 15 minutes à l’eau et bien les sécher.
  3. Les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Porter la mélasse à ébullition avec sucre et un peu d’eau et servir avec le poulet et du riz.