Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Torsheh Tareh ترشه تره

Name: Torsheh Tareh
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bund Dill; 1 Bund Minze, frisch; 50 g gelbe Schälerbsen; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 3 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft; 3 Eier; 4 EL Öl; Salz (nach Geschmack)

Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.

⏱ 50 Min. · vegetarisch

Zutaten

4½ Bund glatte Petersilie
2¼ Bund Koriandergrün
2¼ Bund Dill
2¼ Bund Minze, frisch
115 g gelbe Schälerbsen
9 Knoblauchzehen
2¼ TL Kurkuma
6¾ EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
6¾ Eier
9 EL Öl
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.