Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Torsheh Tareh ترشه تره

Name: Torsheh Tareh
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bund Dill; 1 Bund Minze, frisch; 50 g gelbe Schälerbsen; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 3 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft; 3 Eier; 4 EL Öl; Salz (nach Geschmack)

Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.

⏱ 50 Min. · vegetarisch

Zutaten

5 Bund glatte Petersilie
2½ Bund Koriandergrün
2½ Bund Dill
2½ Bund Minze, frisch
125 g gelbe Schälerbsen
10 Knoblauchzehen
2½ TL Kurkuma
7½ EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
7½ Eier
10 EL Öl
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.