Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Nargesi نرگسی اسفناج

Spinat mit Zwiebeln, auf dem Eier gestockt werden; das Eigelb liegt gelb im Grün wie eine Narzisse.

⏱ 25 Min. · vegetarisch

Zutaten

− +
  • 2250 g Spinat
  • 7½ Zwiebeln
  • 15 Eier
  • 3¾ TL Kurkuma
  • 11¼ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Ringen goldbraun braten, Kurkuma zugeben.
  2. Gehackten Spinat zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern.
  3. Mit einem Löffel Mulden formen, die Eier hineinschlagen und zugedeckt stocken lassen.
  4. Direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.