Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Morgh-e Torsh مرغ ترش
Gilaner Hähnchen in einer Soße aus Kräutern, Walnüssen und Verjus oder Granatapfel, grün und säuerlich.
Zutaten
- 1400 g Hähnchenteile
- 1¾ Zwiebeln
- 7 Knoblauchzehen
- 1¾ TL Kurkuma
- 3½ Bund glatte Petersilie
- 1¾ Bund Koriandergrün
- 1¾ Bund Minze, frisch
- 175 g Walnüsse, fein gemahlen
- 7 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
- 3½ EL Granatapfelsirup (Rob-e Anar)
- 7 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch braten, Kurkuma und Hähnchen zugeben und anbraten.
- Kräuter sehr fein hacken und mit den Walnüssen 10 Minuten in einer zweiten Pfanne braten.
- Kräuter-Walnuss-Mischung, Verjus, Granatapfelsirup und 400 ml Wasser zum Hähnchen geben, salzen.
- 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist. Mit Reis servieren.