Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Morgh-e Torsh مرغ ترش

Gilaner Hähnchen in einer Soße aus Kräutern, Walnüssen und Verjus oder Granatapfel, grün und säuerlich.

⏱ 75 Min.

Zutaten

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  • 800 g Hähnchenteile
  • 1 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 Bund Minze, frisch
  • 100 g Walnüsse, fein gemahlen
  • 4 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
  • 2 EL Granatapfelsirup (Rob-e Anar)
  • 4 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch braten, Kurkuma und Hähnchen zugeben und anbraten.
  2. Kräuter sehr fein hacken und mit den Walnüssen 10 Minuten in einer zweiten Pfanne braten.
  3. Kräuter-Walnuss-Mischung, Verjus, Granatapfelsirup und 400 ml Wasser zum Hähnchen geben, salzen.
  4. 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist. Mit Reis servieren.