Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Morgh-e Torsh مرغ ترش
Gilaner Hähnchen in einer Soße aus Kräutern, Walnüssen und Verjus oder Granatapfel, grün und säuerlich.
Zutaten
- 2600 g Hähnchenteile
- 3¼ Zwiebeln
- 13 Knoblauchzehen
- 3¼ TL Kurkuma
- 6½ Bund glatte Petersilie
- 3¼ Bund Koriandergrün
- 3¼ Bund Minze, frisch
- 325 g Walnüsse, fein gemahlen
- 13 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
- 6½ EL Granatapfelsirup (Rob-e Anar)
- 13 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch braten, Kurkuma und Hähnchen zugeben und anbraten.
- Kräuter sehr fein hacken und mit den Walnüssen 10 Minuten in einer zweiten Pfanne braten.
- Kräuter-Walnuss-Mischung, Verjus, Granatapfelsirup und 400 ml Wasser zum Hähnchen geben, salzen.
- 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist. Mit Reis servieren.