Persische Küche: Rezepte · Vorspeisen
Mirza Ghasemi میرزاقاسمی
Rauchige Auberginen mit Knoblauch, Tomaten und Ei aus der Region Gilan am Kaspischen Meer.
Zutaten
- 3¾ Auberginen
- 6¼ Knoblauchzehen
- 3¾ reife Tomaten
- 1¼ TL Kurkuma
- 3¾ Eier
- 5 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Auberginen mehrmals einstechen und direkt über der Gasflamme, auf dem Grill oder unter dem Backofengrill rundum schwarz rösten, bis sie ganz weich sind.
- Schale abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Knoblauch hacken und in Öl kurz anbraten, Kurkuma zugeben. Die gewürfelten Tomaten zugeben und einkochen lassen.
- Auberginen unterrühren, salzen, pfeffern und 10 Minuten braten.
- Eine Mulde machen, die Eier hineinschlagen, leicht stocken lassen und dann unterrühren. Mit Brot servieren.